La Segunda Puerta

Ingredientes:

4 melocotones.
200 ml. de zumo de piña.
una cucharada de café recien hecho.
60 grs. de mantequilla.
100 grs. de almendras tostadas y picadas.
5 cucharadas de azucar.
1 copita de Ron.

Preparación:

Pelamos los melocotones, los partimos por la mitad y les quitamos los huesos. Derretimos la mantequilla en una sarten grande y freimos los melocotones unos 4 o 5 minutos por cada lado. Le añadimos el azucar, el cafe y el zumo de piña. Dejamos cocer a fuego lento, hasta que el liquido reduzca a la mitad, Calentamos el Ron y le prendemos fuego, flambeamos los melocotones con el Ron encendido, y los servimos espolvoreados de las almendras picadas.