La Segunda Puerta

Ingredientes:

4 lenguados (unidad por ración).
200 grs. de piña en su jugo.
1 cebolla.
3 cucharadas soperas de mantequilla.
1/2 taza vermut blanco seco.
sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

Comprar los lenguados ya limpios y sin piel. Lavar y secar el lenguado con papel absorbente. Fundir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla cortada en aros finos, a fuego muy lento hasta que esté transparente. Incorporar el vermut y cocer unos 3 ó 4 minutos más. Colocar los lenguados en una fuente, salpimentar y repartir sobre ellos el sofrito de cebolla y la piña troceada. Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a 190ºC, durante 10 ó 12 minutos. Servir los lenguados con la piña y la cebolla, adornar con perejil.