La Segunda Puerta

Ingredientes:

400 grs. de Harina de Integral.
200 grs. de Harina de Fuerza.
330 ml. de agua.
10 grs. de Levadura Fresca.
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

 Preparación:

Calentamos el agua y desleimos la levadura en ella, ahora en un bol ponemos el agua y le añadimos las 2 cucharadas de aceite. En otro bol mezclamos los 2 tipos de harinas bien mezcladas.

Lo siguiente es añadir la mezcla de las harinas al bol que contiene el liquido y amasamos con la amasadora hasta que la masa este hecha. Si no tenemos amasadora lo que hacemos es poner en la mesa de trabajo la harina hacerle un crater como si fuera un volcan y poner el liquido en este hueco y amasamos con las manos.

Cuando la masa este hecha la dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su tamaño, mas o menos 1 hora.

Cuando la masa haya doblado su tamaño amasamos el pan y le damos la forma de pan moreno mallorquin (ver foto) y la ponemos sobre la bandeja en la que hornearemos en el horno, tapamos de nuevo con un paño y dejamos levar durante 1 hora mas, para que vuelva a doblar su tamaño.

Pasado este tiempo y con el horno precalentado a 220ºC. con fuego arriba y abajo pero sin ventilador, introducimos el Pan a media altura y lo horneamos durante 10 minutos, pasados este tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante unos 25 minutos mas, o hasta que veamos que el pan esta hecho. Por ultimo recordaros que no todos los hornos necesitan el mismo tiempo algunos mas otros menos, normalmente el pan esta hecho en 30 o 40 minutos.

Con estas proporciones nos sale un pan de Kilo, antiguamente y todavia en algunas panaderias de la isla se puede comprar el pan moreno de 2 Kilos, si lo deseais de 2 Kilos porque ahora se acercan las comidas Navideñas o porque vais a cenar con amigos de 'Pa amb Oli i taleca', tan solo teneis que doblar los ingredientes, asi de fácil.

Nota: Para tener mas corteza y que esta quede crujiente, añadir un bol metalico con agua al horno, o hechar un par de cubitos al inicio para que estos generen vapor.